Biraz yağlı olmasına rağmen hiçbir zaman hayır diyemediğim bir hamur işidir, açma. Şimdi anlatacak olduğum açma tarifi , hamurunun kıvamını iyi tutturursanız; tıp ki pastanelerdeki açma tadında ve kıvamında olacaktır.
Evet, öncelikle malzemelerini saymakla tarifimize başlayalım. Hamuru için Malzemeler; 3 su bardağı ılık süt,( kuru maya kullananlar için )1 yemek kaşığı kuru maya, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tozşeker ve alabildiği kadar un. Üzeri için ; 1 yumurta ve çörek otu.
Açma hamurumuzu yapmaya başlıyoruz. Öncelikle dolaptan aldığınız sütten 3 bardağını tencereye boşaltın. Hafif ateşte ılımasını bekleyin, ılıyınca ocaktan indirin. Ocaktan indirdiğiniz süte 1 yemek kaşığı mayayı ilave edip karıştırın. Maya eriyene kadar karıştırın. Daha sonra başka bir kapta sıvıyağ, tuz ve şekeri karıştırıp, mayalı sütü de bu karışıma ilave edin. Ve sonra da göz kararı alabildiği kadar un ekleyin. Hamurunuz yumuşak kıvama gelene kadar yoğurun ve üzerini örtün, mayalanmaya bırakın. Ortalama 40 -45 dakika da mayalanmış olacaktır. Hamurun kabarıp kabarmadığını kontrol edersiniz.
Kabarmışsa elinizi yağlayıp, düz bir zemin üzerinde hamurunuzdan parçalar kopartarak hamurunuza istediğiniz şekli verin ve yağlı kağıt üzerine yerleştirip, yumurtalarını sürün ve üzerlerine arzuya göre çörek otu serpin. Fırın ısı ayarını 200 dereceye getirip açmalarınızı pişirmeye bırakın. Afiyet olsun…
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder